Beskrivelse

Matcha Izumi fra La Via del Te har et navn, der betyder »forår« på japansk, og er den perfekte te til dem, der vil prøve matcha for første gang. Kun de grønneste knopper bruges til at producere matcha, som høstes i hånden i begyndelsen af maj, før teplanterne er blevet skygget. Knopperne og bladene dampes for at forhindre oxidering, hvorefter de tørres og afkøles. I slutningen af denne fase kaldes råproduktet aracha. Arachaen bliver derefter maskinskåret, så stænglerne og eventuelle gamle blade fjernes, hvilket igen giver tencha. Til sidst males tenchaen langsomt i håndlavede stenmøller, så man får det fine, jadegrønne pulver, der kaldes matcha. Matcha-pulver er lækkert at nyde som matcha-te, men kan også bruges til at smage på og dekorere bagværk.